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農家直売米 群馬県産ささにしき 小林さんが子供のためにひたむきに作ったお米
ささにしきを覚えていますか?
こしひかりとささにしき
なぜ「ささにしき」なのか
アレルギーに効果?!
米アレルギーの原因は
すみや農園 ささにしき

農家直売米 群馬県産ささにしき 小林さんが子供のためにひたむきに作ったお米 平成28年産新米

ささにしきを覚えていますか?

白米屋では宣伝のため店頭で白米屋マルシェを不定期で開催しています。 お試しパックを少し置いているだけの小さいマルシェです。 ある時、前を通りかかった親子連れ。 子供が「ささにしき、売ってる~。ささにしきって何?」と母親に尋ねました。 そうです!いまのお子さんは「ささにしき」を知らないのです。 わたしたち昭和生まれも、忘れていませんか?こしひかりと同様に一世を風靡した「ささにしき」の存在を。

スーパーでは色々なお米を売っています。 こしひかり、あきたこまち、ひとめぼれ、ゆめぴりか・・・等々 ほとんど見掛けなくなってしまった「ささにしき」 なぜ「ささにしき」が姿を消してしまったのか・・・? 群馬県で、無農薬・無化学肥料で「ささにしき」を作っている 小林さんにお話を伺いました。

毎日、田んぼ仕事で忙しい小林さんですが、この日はご自身で作ったささにしきや大豆などを販売するマルシェイベントに参加。米づくりと共に広く知って頂くことにも力を入れる若き米農家さんです。

こしひかりとささにしき

こしひかりって、モチモチして美味しいですよね。 なぜモチモチしているのか? それは、もち米成分を入れて品種改良したお米だからだそうです。 ひとめぼれやあきたこまち、ヒノヒカリ等はこしひかり系といわれ、 同様にもち米成分が入っているのでモチモチして甘いですね。 いまのわたしたちは、このモチモチが大好きです! それゆえに、販売数を伸ばし勝ち残っていったのです。 「ささにしき」を見かけなくなってしまった要因は、このあたりにあるようです。 ささにしきは、純粋な「うるち米」。 小林さんいわく、 「ささにしき」はさっぱりしていて、毎日食べても飽きない。 米好きな人は「ささにしき」に行き着く!

こしひかり・こしひかり系(もち米成分)

強い粘り・甘み・旨味 お米特有の香り モチモチ食感 ご飯の味を堪能したい

ささにしき(純粋な「うるち米」)

あっさり・さっぱり 淡白で飽きない味 くどくなく甘すぎないので おかずを活かすお米

なぜ「ささにしき」なのか

「ささにしき」は冷害に弱く、育てるには大変な手間がかかるそうです。  ・病気に弱い
 ・手間暇かけても育たないことがある
 ・収穫量が安定しない
だから、多くの米農家さんがやめてしまったのですね。 「ささにしき」に代わる「ひとめぼれ」という品種にみんな移行してしまったそうです。 それなのに、小林さんは「ささにしき」を無農薬・無化学肥料で作っています。 難しい「ささにしき」に挑戦し、 また、あえて無農薬・無化学肥料で作ろうと思ったのはなぜか?

アレルギーに効果?!

もち米系のお米が流行したあたりから、米アレルギーということが問題になってきたそうです。昭和30年頃までの、もち米系のお米がなかった時代は、米アレルギーなんてありませんでした。小林さんは、自分のお子さんに食べさせるのは本当に安心・安全なものじゃなきゃ、自分が安心できないそうです。だから、あえて大変な「ささにしき」にこだわっているんです。ちまたでは、アトピー抑制や米アレルギーになりにくいと話題になっているようです。

●米アレルギーの原因は
 ・米の中の残留農薬
 ・欧米風の食生活により腸内環境が変化したこと
 ・モチモチ食感で美味しいお米を作るための度重なる品種改良
 などなど色々と諸説ありますが、はっきりと分かっていません。
食物アレルギーは食品に含まれるタンパク質に反応して症状を引き起こすのが特徴だそうです。お米のタンパク質がアレルゲンとなっているとの説や、特定のでんぷん質がアレルゲンとなっているとの説。ちまたでは色々な説があるようです。
●「ささにしき」は発症しにくく「こしひかり」は発症しやすい?!
もち米系の品種改良が繰り返されたお米は発症しやすすく、「ささにしき」などのうるち米系の品種は、発症しにくいことが分かっているそうです。しかし、これにも個人差があるようです。日本では粘りがあってモチモチしているお米が美味しいといわれるため、低アミロース米へと品種改良する傾向がありますが、無理な品種改良がアレルギーの原因になっていると指摘する声もあるようです。

無農薬・無化学肥料 群馬県産ささにしき(農家直売米) 平成28年産 新米1kg

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